<div style="overflow: hidden; zoom: 1; font-family: Arial, sans-serif; font-size: medium; background-color: #ffffff;"><div><h1><br /></h1></div><div style="float: right; padding-right: 0px; padding-left: 10px;"><div style="padding-bottom: 5px;"><img src="http://www.chinese.rfi.fr/sites/chinese.filesrfi/imagecache/rfi_43_large/sites/images.rfi.fr/files/aef_image/8%E4%BB%BD%E7%89%9B%E8%82%89%E5%85%A8%E9%83%A8%E6%A3%80%E5%87%BA%E7%8C%AA%E8%82%89.jpg" alt="浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全部检出猪肉 中文网络漫图照片DR" title="浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全部检出猪肉 中文网络漫图照片DR" width="344" height="257" /><div style="font-size: 11px; color: gray; width: 344px;"><div style="font-size: 13px;">浙江《钱江晚报》送检8份牛肉全部检出猪肉 中文网络漫图照片DR</div></div></div></div><h2><p style="margin-bottom: 30px;"><span style="font-size: 10pt;">浙江《钱江晚报》今天（3月26日）刊发独家调查报道，称杭州市场上卖的廉价牛肉制品质量不容乐观,报道暗示，杭州市场上的假牛肉制品生产地在浙江省外，并非杭州独有。当地有经销商称，单价在20元左右的所谓牛肉基本上都是假冒的，这是业内“公开的秘密”，至于全国的牛肉市场状况，目前官方还没给出正式的回应。</span><br /> </p></h2><div style="clear: both;"></div></div><div style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: medium; background-color: #ffffff;"><div style="font-size: 15px; line-height: 1.6em; font-family: Georgia, Times, \’Times New Roman\’, serif;"><p>3月10日，该报记者从杭州的农贸市场、晚间大排档、路边烧烤店、卤味店等随机抽取了8份牛肉制品，“有生的，也有熟的，有品牌包装的，也有散装的”，成品包括“整块熟牛肉”，熟水牛肉片、冰冻肥牛串、散装牛肉丸、冰冻散装牛肉卷，以及袋装牛肉丸、腌制牛柳和冷冻牛肉串等。</p><p>随后，该报委托浙江省检验检疫科学技术研究院动物检验检疫实验室进行DNA测试，最终居然有5份没有检测出牛肉成分，且全部含猪肉成分。</p><p>该报记者历时两周，从卤味店老板、到经销商、批发商，追溯到源头，批发商处，在杭州勾庄物流中心，该报记者找到了冒充牛肉的“五香肉”，以及行迹可疑的“粉色半熟肉”。</p><p>根据该报的调查，牛肉制假已是业内公开的秘密，主要存在三种制假方式。</p><p>首先是所谓的“五香肉”。先拿猪肉用大机器滚过，肉质打散后掺加淀粉及添加剂，制成“五香肉”，与真牛肉略有色差。其次是便宜的“牛腱子肉”。其采用了外观差不多的猪腱子肉，商贩还说，加点调味料，卤制时要注意味道好一点，颜色深一点。</p><p>最恶心的可能是粉色半熟牛肉。业内人士称，这是老母猪肉添加了亚硝酸钠和色素，因为老母猪肉肉质粗、味臊，按一般烹饪方法，炒不熟、煮不烂，吃起来有股腥臊味，需要加“料”来去除臊味。</p><p>当地有经销商称，单价在20元左右的所谓牛肉基本上都是假冒的，这是业内“公开的秘密”，至于全国的牛肉市场状况，目前官方还没给出正式的回应。</p></div></div>